Defnydd o fwyd ffres ac amgylchedd meteorolegol a phridd, proses bigo, proses becynnu, cynllun pecynnu ac amgylchedd cylchrediad a chludiant (ystod tymheredd a lleithder, paramedrau perfformiad pad clustogi a phecynnu cludiant, offer cylchrediad, gradd ffordd, amlder dirgryniad), proses werthu ac mae ffactorau eraill i gyd yn gysylltiedig.Yn eu plith, mae technoleg pecynnu ac atebion yn rhedeg trwy'r gadwyn gyflenwi gyfan o fwyd ffres, ac yn chwarae rhan hanfodol mewn cadw bwyd.Technoleg pecynnu - mae technoleg pecynnu awyrgylch wedi'i addasu wedi mynd i faes gweledigaeth y cyhoedd yn raddol.
Bethyw MAP?
Pecynnu atmosffer wedi'i addasu: newid cyfansoddiad y nwy y tu mewn i'r pecyn trwy ailosod nwy, hynny yw, cynyddu neu leihau mynegai crynodiad y nwy yn yr atmosffer mewnol yn artiffisial neu wagio rhywfaint o nwy, fel bod y bwyd y tu mewn yn wahanol i'r cyfansoddiad aer (aer yn y bôn Cymhareb cyfansoddiad: nitrogen 78%, ocsigen 21%, carbon deuocsid 0.031%, nwy prin 0.939%, nwyon ac amhureddau eraill 0.03%) amgylchedd, gan atal a gwanhau cynhyrchu adweithiau cemegol neu biocemegol yn y bwyd mewn trefn i gyflawni ffresni bwyd Ac i ymestyn yr oes silff, mae'r cydrannau nwy y tu mewn i'r cynhwysydd pecynnu fel arfer yn cynnwys un i dri.Yn ogystal, mae proses becynnu arall a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd ffres - technoleg pecynnu gwactod hefyd yn cael ei alw'n becynnu datgywasgiad.Mewn ystyr cul, nid yw pecynnu gwactod yn perthyn i'r gangen o becynnu atmosffer wedi'i addasu, ond mae'n perthyn i'r categori technoleg pecynnu corfforol, ac mae wedi dod yn system annibynnol gyda dyfnhau ac esblygiad technoleg.Ar ôl tynnu'r aer o'r cynhwysydd pecynnu, mae tu mewn y cynhwysydd yn cyrraedd gradd gwactod rhagosodedig, ac yna mae'r cynhwysydd ar gau.Ond o safbwynt eang, mae pecynnu atmosffer wedi'i addasu hefyd yn cynnwys pecynnu gwactod.
Tri nwy a ddefnyddir yn gyffredin mewn pecynnu atmosffer wedi'i addasu
Yn gyntaf oll, mae'r dulliau o farnu a yw bwyd ffres yn ffres neu wedi'i ddifetha ym mywyd beunyddiol yn bennaf yn cynnwys "gweld, clywed a gofyn".Edrychwch: sylwch ar liw ac ymddangosiad y bwyd;arogl: arogl arogl y bwyd;gofynnwch: gofynnwch am wybodaeth sylfaenol y bwyd;torri: cyffwrdd â'r bwyd i farnu ei gyfanrwydd.Mae'r dulliau hyn yn ymddangos yn bennaf yng nghamau gwerthu a dosbarthu bwyd ffres, hynny yw, adnabod dynol.O ran y dechnoleg pecynnu atmosffer addasedig, mae'r nwyon amnewid mewnol yn bennaf yn cynnwys carbon deuocsid, carbon monocsid, ocsigen, nitrogen, sylffwr deuocsid, ac mae canlyniadau ymchwil presennol yn dangos y gellir dewis rhywfaint o argon mewn swm priodol ar gyfer rhai cynhyrchion ffres.Fodd bynnag, y tri nwy cyfnewid a ddefnyddir amlaf ar gyfer bwyd ffres yw: nitrogen, ocsigen a charbon deuocsid.Bydd y crynodiad cymhareb penodol, p'un a ydynt yn cydfodoli, a swyddogaethau cydrannau'r tri i gyd yn newid gyda nodweddion ffisiolegol bwyd ffres a'r rhesymau a all achosi dirywiad.
Ocsigen.Yn gyffredinol, mae cysylltiad agos rhwng ocsigen a resbiradaeth.Mae bodolaeth ocsigen mewn pecynnu atmosffer wedi'i addasu yn golygu ocsidiad bwyd ac atgynhyrchu micro-organebau aerobig, sy'n ffactorau anffafriol ar gyfer difetha bwyd a dylid eu heithrio o'r cydrannau nwy.Y gweithgaredd dŵr Mae Aw o'r bwyd yn cael ei gyflwyno yma.Mae gweithgaredd dŵr yn mesur y moleciwlau dŵr rhydd mewn bwyd, sef y cyflenwadau ar gyfer goroesi ac atgenhedlu bacteria a micro-organebau.Achos difetha bwyd yw'r adwaith cemegol, adwaith ensymatig, a thwf ac atgenhedlu microbaidd sy'n digwydd y tu mewn iddo.Felly, bydd atal gweithgaredd dŵr yn rheoli ansawdd bwyd yn effeithiol.Ar gyfer bwydydd â gweithgaredd dŵr o dan 0.88, gall deoxygenation ymestyn yr oes silff yn fawr;ac ar gyfer bwydydd ffres gyda gweithgaredd dŵr uchel, mae deoxygenation hefyd yn chwarae rhan benodol mewn cadw ffresni.Fodd bynnag, mae ocsigen yn fater arall mewn bwyd dofednod ffres.
In carbon deuocsidtechnoleg pecynnu atmosffer wedi'i addasu, mae carbon deuocsid yn nwy pwysig a ddefnyddir i ddiogelu bwyd.Mae ganddo effaith ataliol gref ar lwydni ac ensymau, ac mae ganddo effaith "wenwynig" ar facteria aerobig, ond mae ganddo effeithiau gwael ar burum ac aspergillus coch.Gan gymryd Cladomyces, Aspergillus, meddalu Penicillium, ac Aspergillus fel enghreifftiau, pan fydd y crynodiad o garbon deuocsid yn cyrraedd tua 10%, mae cyfradd atgynhyrchu'r tri cyntaf yn dangos tuedd amlwg ar i lawr;Roedd cyfradd atgynhyrchu Aspergillus yn is na 5%, tra bod gwerth llethr Aspergillus wedi'i arafu'n sylweddol ar ôl i'r crynodiad gyrraedd 10%, ac roedd effaith ataliad y crynodiad ar ei gyfradd atgenhedlu yn gyfyngedig.
Nitrogen.Nid oes gan nitrogen ei hun unrhyw effaith ataliol ar dwf micro-organebau mewn unrhyw fwyd ffres mewn pecynnu atmosffer wedi'i addasu, hynny yw, nid oes ganddo unrhyw swyddogaethau megis cadw ffresni ac antisepsis, ac ar yr un pryd mae'n ddiniwed i'r bwyd ei hun ac ni fydd yn cyflymu ei gyfradd ddirywiad.Adlewyrchir swyddogaeth nitrogen yma mewn dau bwynt: 1) lleihau'n llawn yr ocsigen gweddilliol yn y cydrannau nwy y tu mewn i'r pecyn.2) Concrit "cyfraith DuPont": os yw carbon deuocsid yn cael ei amsugno'n hawdd gan y lleithder a'r braster yn y bwyd a bod y pecyn yn dod yn feddal ac yn cwympo, gellir defnyddio nitrogen fel llenwad i wneud y pecyn gwerthu wedi'i selio yn weledol yn llawnach, yn fwy prydferth ac yn unionsyth Yn ehangach, fel y gall ddenu sylw defnyddwyr yn gyflymach yn y broses werthu, cynhyrchu awydd i brynu, a chyflawni effaith hyrwyddo gwerthiant.Yn ogystal, mae yna ychydig o bwyntiau i'w hychwanegu: 1) Mae'n amhosibl cyflawni amgylchedd hollol ddi-ocsigen y tu mewn i'r pecyn.2) Mae effaith carbon deuocsid ar gadw bwyd ffres yn gyfyngedig.3) Felly, yn aml mae angen cyfuno proses gymhwyso wirioneddol y cynllun pecynnu atmosffer wedi'i addasu ar gyfer bwyd ffres â'r gadwyn oer (yn dibynnu ar nwy ac amgylchedd tymheredd isel) i gael effaith fwy delfrydol.
Technoleg pecynnu atmosffer wedi'i addasu'n artiffisial
Yn gyntaf oll, yr allwedd i gyfansoddiad nwy yw cynnal amgylchedd â chrynodiadau uchel o garbon deuocsid a chrynodiadau isel o ocsigen (1% -6% yn gyffredinol).Gall crynodiad isel o ocsigen atal dwysedd resbiradaeth ffrwythau a llysiau heb gynhyrchu resbiradaeth anaerobig (eplesu);carbon deuocsid crynodiad uchel (yn gyffredinol 1% -12%, sbigoglys, tomato hyd at 20%) yn gallu goddef ei resbiradaeth, ond unwaith y bydd y gymhareb Bydd yn uwch na'r safon yn arwain at "wenwyno" a difetha celloedd planhigion, felly y cynllun cymhareb penodol yn dibynnu ar nodweddion ffrwythau a llysiau.Yn ogystal, mae lleihau tymheredd storio hefyd yn fuddiol i arafu dwysedd resbiradaeth ffrwythau a llysiau, ond yn gyffredinol ni ddylai fod yn is na 0 ° C;fel arall, mae ffenomen "anaf oeri ac anaf rhewi" ffrwythau a llysiau hefyd yn fynegai cyfeirio pwysig ar gyfer rheoli tymheredd.
O'i gymharu â thechnoleg pecynnu awyrgylch wedi'i addasu'n naturiol gan ddyn, mae cyfradd defnyddio natur uwch.Mae'r allwedd yn gorwedd ym mherfformiad ffilm anadlu ddetholus, a nodweddir gan y defnydd o lenwad anweithredol.Gan ddefnyddio anadliad ffrwythau a llysiau a threiddiad dethol (dwy ffordd) o wahanol nwyon gan y ffilm, mae amgylchedd mewnol gyda chrynodiad uchel o garbon deuocsid a chrynodiad isel o ocsigen yn cael ei ffurfio'n awtomatig.Proses benodol: Ar ôl i'r pecynnu gael ei gwblhau, oherwydd anadliad ffrwythau a llysiau, mae'r crynodiad ocsigen mewnol yn gostwng ac mae cyfran y carbon deuocsid yn cynyddu, sy'n cyfyngu ar resbiradaeth.Yn dilyn hynny, pan fydd y crynodiad carbon deuocsid mewnol yn rhy uchel, bydd swyddogaeth treiddiad dethol y ffilm (ei allu i dreiddio i garbon deuocsid 5 i 10 gwaith yn fwy na'r gallu i dreiddio ocsigen) yn treiddio mwy o garbon deuocsid mewnol, ac ar yr un pryd amser treiddio swm bach o ocsigen allanol, i gynnal cydbwysedd y crynodiad o'r cydrannau nwy mewnol i gyflawni'r effaith cadw ffresni.Rhaid i ddeunyddiau ffilm a ddefnyddir yn gyffredin mewn pecynnu atmosffer wedi'u haddasu fod â rhwystr nwy da a nodweddion rhwystr lleithder i gynnal y cyfansoddiad nwy a'r crynodiad gorau y tu mewn.Yn ogystal â'r ddau bwynt uchod, mae'r gofynion ar gyfer perfformiad deunydd yn bennaf yn cynnwys eiddo selio gwres (cryfder selio gwres uchel a selio gwres hawdd i sicrhau cryfder selio);atal difrod yn ystod y broses);tryloywder (gellir gweld y cynnwys trwy'r deunydd ffilm, gan ddarparu gwasanaethau ar gyfer archwilio a gwerthu cyswllt);perfformiad gofynnol arall (yn ôl nodweddion bwyd ffres i benderfynu a oes gan y deunydd briodweddau megis ymwrthedd olew a chadw persawr).Mae treiddiad dethol deunyddiau pecynnu awyrgylch wedi'u haddasu'n naturiol yma hefyd yn gysylltiedig â thrwch a thymheredd ffilm, a'r gyfraith gyffredinol yw
I grynhoi, y rhagofynion ar gyfer cymhwyso pecynnau atmosffer wedi'u haddasu yn ymarferol:
1) Gafael ar briodweddau a newidiadau bwyd ffres y tu mewn i bennu cyfansoddiad a chrynodiad nwy;
2) Rheoli tymheredd storio bwyd yn effeithiol;
3) Yn berthnasol i wahanol fwydydd ffres a chyfansoddiadau nwy Deunyddiau sydd eu hangen.
Amser postio: Tachwedd-30-2022
