Er mwyn ymestyn oes silff bwyd, yn ogystal â bwyd wedi'i goginio a bwyd wedi'i sychu yn yr aer, mae'r rhan fwyaf ohonynt yn defnyddio coginio, sterileiddio, rhewi a phecynnu gwactod, ac mae rhai hyd yn oed yn ychwanegu ychwanegion cadwolyn.Fodd bynnag, er y gall y dull hwn ymestyn yr oes silff, bydd y bwyd yn colli ei flas a'i flas naturiol yn hawdd.Gyda datblygiad cyflym technoleg pecynnu bwyd, gall cymhwyso peiriannau pecynnu awyrgylch wedi'u haddasu i gadw bwyd ymestyn oes silff bwyd yn fawr, cloi maetholion bwyd, a chadw'r blas naturiol.
Deellir bod y peiriant pecynnu atmosffer wedi'i addasu (peiriant MAP) yn bennaf yn defnyddio technoleg cadw awyrgylch wedi'i addasu i ddisodli'r aer yn y pecyn trwy ddefnyddio nwy cymysg amddiffynnol.Oherwydd y gwahanol rolau a chwaraeir gan nwyon amddiffynnol amrywiol, gallant atal twf ac atgenhedlu'r rhan fwyaf o facteria a micro-organebau sy'n achosi difetha bwyd, a lleihau cyfradd resbiradaeth cynhyrchion (ffrwythau, llysiau, bwyd môr, cig, ac ati), gan wneud Gellir cadw'r bwyd yn ffres, a thrwy hynny ymestyn oes silff ac oes silff ycynnyrch.Yn gyffredinol, mae oes silff bwyd yn cael ei ymestyn o 1 diwrnod i fwy nag 8 diwrnod.
Y dyddiau hyn, mae'r ystod ymgeisio o beiriannau pecynnu awyrgylch wedi'u haddasu yn dod yn fwy a mwy helaeth, yn amrywio o ffrwythau, llysiau, cig, i wahanol lysiau wedi'u brwysio, picls, cynhyrchion dyfrol, teisennau, deunyddiau meddyginiaethol, ac ati, gan sicrhau gwell ffresni ac ansawdd. o fwyd.Yn eu plith, wrth i bobl dalu mwy o sylw i ansawdd y cig, mae cig wedi'i oeri wedi dod yn gynyddol yn brif ffrwd bwyta cig, yn meddiannuing cyfran gynyddol mewn marchnadoedd domestig a thramor.Ar hyn o bryd, trwy gymhwyso pecynnau awyrgylch wedi'u haddasu i becynnu cig ffres oer, mae nid yn unig yn sicrhau ffresni cig ffres oer, ond hefyd yn sicrhau ansawdd a diogelwch y cig.
Mae'n wir y dylid nodi mai'r pwyntiau technegol allweddol yn y defnydd o becynnu atmosffer wedi'i addasu yw, yn gyntaf, y nwycymhareb cymysgu, a'r ail yw amnewid cymysgu nwy.Yn ôl personél technegol, mae'r nwy cadwraeth mewn pecynnu cadw awyrgylch rheoledig yn gyffredinol yn cynnwys carbon deuocsid, ocsigen, nitrogen a swm bach o nwyon arbennig.Mae'r nwyon sy'n cael eu disodli gan wahanol ddeunyddiau bwyd a'r gymhareb cymysgu nwy yn wahanol.Er enghraifft, mae ffrwythau a llysiau fel arfer yn disodli'r nwy yn y pecyn gydag ocsigen, carbon deuocsid a nwyon eraill.
Nid yn unig hynny, mae angen i'r crynodiadau o wahanol nwyon cymysg fod mewn cymhareb benodol, nid yn rhy uchel nac yn rhy isel, fel arall bydd nid yn unig yn methu â chadw ffresni ffrwythau a llysiau, ond gall hefyd gyflymu'r broses o ddifetha bwyd.Yn gyffredinol, mae'r gymhareb crynodiad ocsigen yn 4% i 6%, ac mae'r gymhareb crynodiad carbon deuocsid yn 3% i 5%.Os yw'r crynodiad o amnewid ocsigen yn rhy isel, bydd resbiradaeth anaerobig yn digwydd, gan achosi eplesu ffrwythau lychee a necrosis meinwe;i'r gwrthwyneb, os yw'r crynodiad ocsigen yn uchel ac mae carbon deuocsid yn isel, bydd metaboledd ffrwythau a llysiau yn lleihau, gan fyrhau'r oes silff.
yn
O'i gymharu â ffrwythau a llysiau, mae gan y peiriant pecynnu atmosffer wedi'i addasu a ddefnyddir ar gyfer bwyd wedi'i goginio gymhareb lawer uwch o nwy cymysg cadw ffres.Er enghraifft, mae carbon deuocsid yn 34% i 36%, mae nitrogen yn 64% i 66%, a'r gyfradd amnewid nwy yw ≥98%.Oherwydd bod bwyd wedi'i goginio'n gallu bridio bacteria a micro-organebau yn hawdd o dan amodau tymheredd arferol a chyflymu dirywiad a dirywiad, gall defnyddio peiriant pecynnu atmosffer wedi'i addasu i addasu cyfran y nwyon cymysg, yn enwedig ocsigen, leihau'r cynnwys ocsigen yn effeithiol ac arafu cyfradd atgenhedlu bacteria (anaphylactica).(ac eithrio bacteria aerobig), a thrwy hynny gyflawni'r pwrpas o gadw ffresni cynhyrchion bwyd wedi'u coginio.
Yn ogystal, pan fydd defnyddwyr yn perfformio cymysgu ac ailosod nwy, rhaid iddynt lenwi a disodli yn ôl gwahanol gynhwysion.Fel arfer, mae cynhyrchion ffrwythau a llysiau yn cael eu llenwi'n bennaf â nwyon cadw pecynnu atmosffer wedi'u haddasu sy'n cynnwys O2, CO2 a N2;Yn gyffredinol, mae nwyon cadw ar gyfer cynhyrchion bwyd wedi'u coginio yn cynnwys CO2, N2 ac other nwyon;tra bod dirywiad nwyddau pobi yn bennaf yn llwydni, ac mae cadwraeth yn gofyn am leihau ocsigen, atal llwydni a chynnal blas., mae'r nwy cadwraeth yn cynnwys CO2 a N2;ar gyfer cig ffres, mae'r nwy pecynnu atmosffer wedi'i addasu yn cynnwys CO2, O2 a nwyon eraill.
Fodd bynnag, mae'n werth nodi, er y gall y peiriant pecynnu awyrgylch wedi'i addasu ymestyn oes cynhwysydd ac oes silff cynhwysion, bydd amgylchedd storio gwahanol gynhwysion hefyd yn effeithio ar eu hoes silff.Pennir oes silff pecynnu atmosffer wedi'i addasu yn seiliedig ar amrywiaeth a ffresni'r cynhwysion, megis mefus, lychees, ceirios, madarch, llysiau deiliog, ac ati. Os defnyddir ffilm rhwystr isel, oes silff ffrwythau a llysiau ar 0-4 ℃ yw 10-30 diwrnod.
Ar gyfer cynhyrchion bwyd wedi'u coginio, ar ôl pecynnu atmosffer wedi'i addasu, mae eu hoes silff yn fwy na 5-10 diwrnod o dan 20 ℃.Os yw'r tymheredd y tu allan yn mynd yn isel, yr oes silff yw 30-60 diwrnod ar 0-4 ℃.Os yw'r defnyddiwr yn defnyddio ffilm rhwystr uchel ac yna'n defnyddio'r broses basteureiddio (tua 80 ° C), bydd yr oes silff yn fwy na 60-90 diwrnod ar dymheredd ystafell.Dylid nodi, os defnyddir pecynnu atmosffer wedi'i addasu ynghyd â thechnoleg cadwraeth fiolegol, gellir cyflawni gwell effeithiau cadwraeth, a gall oes silff y cynhwysion fod yn hirach.
Yn gyffredinol, mae technoleg pecynnu atmosffer wedi'i haddasu wedi'i defnyddio'n helaeth i gadw ffresni gwahanol fathau o fwyd, ymestyn oes silff bwyd, a chynyddu gwerth ychwanegol bwyd.Mae ganddo botensial marchnad gwych yn y dyfodol.Fodd bynnag, mae angen i ddefnyddwyr ystyried dau bwynt allweddol wrth ddefnyddio peiriannau pecynnu atmosffer wedi'u haddasu.Mae angen rheoli cymhareb cymysgu gwahanol nwyon yn gywir, a llenwi'r nwy pecynnu atmosffer addasedig cyfatebol yn ôl y gwahanol gynhwysion, a pherfformio cymysgu ac ailosod nwy, er mwyn ymestyn oes silff a ffresni gwahanol gynhwysion yn well.
Amser postio: Tachwedd-23-2023
